Blini's met crème fraîche en haringkaviaar

In haar kookboek Een tafel vol deelt Meike Krüger recepten die ze vergaarde op al haar wereldreizen. Deze blini's met crème fraîche en haringkaviaar komen uit het hoofdstuk 'Rusland'. Over het recept zegt ze: "Als je eenmaal over je gêne heen bent gestapt dat je voor dit recept aardappelpureepoeder moet kopen, zal je Nigella Lawson voor de rest van je leven dankbaar zijn voor haar geniale uitvinding om er blini's van te maken." ©Een tafel vol - Carrera culinair - €35

Ingrediënten

Voor 6 personen

Blini's met crème fraîche en haringkaviaar

Lente-uitjes, in dunne ringetjes	3
Olijfolie
Creme faiche	120 g
Haringkaviaar	50 g
Dille, alleen de blaadjes	8 takjes
Bloem	40 g
Aardappelpureepoeder	60 g
Bakpoeder	1 tl
Eieren, losgeklopt	3

Blini's met crème fraîche en haringkaviaar

Bereiding

Meng voor het beslag in een ruime kom de bloem met het aardappelpureepoeder en het bakpoeder. Voeg de melk, eieren en de olijfolie toe en meng met een staaf- of handmixer

tot een glad beslag. Roer de lente-uitjes erdoor.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat per blini een volle eetlepel beslag in de pan glijden en bak in enkele min goudbruin. Keer om en bak nog enkele min.

Serveer de blini’s warm met een flinke klodder van de crème fraîche en de haringkaviaar erop. Garneer met een plukje dille.