Bloody mary oesters

Er zijn mensen die vinden dat je een oester enkel in zijn pure vorm mag eten, omdat elke extra toevoeging zijn zachte, zilte smaak verdoezelt. Toch bezwijk je ongetwijfeld voor deze bloody mary oesters uit het hoofdstuk ‘Schaal & Schelp’ van Diner van Barbara Serulus, Johanna Goyvaerts & Tine Lejeune. Waar je normaal gezien een oester vindt in je glas bloody mary, ontdek je nu een bloody mary in je oester. Heerlijk simpel, heerlijk luxueus.

Ingrediënten

Voor 12 personen

Bloody mary oesters

Oesters	12
Witte selder	1/2 stengel
Tomatensap	3 el
Worcestersaus	4 Druppels
Chilisaus, type tabasco	3 Druppels
Wodka	2 el
Limoensap	1 el
Mierikswortelpasta	1/2 tl

Bloody mary oesters

Bereiding

Steek de oesters open en maak ze los. Giet het vocht uit de oesters in een apart kommetje. Hak de selder in minuscule blokjes.

Meng het tomatensap, de worcestersaus, de chilisaus, de wodka, het limoensap en de mierikswortelpasta voor de bloody mary. Voeg hier 2 el van het oestervocht aan toe.

Schik de oesters op een schotel. Doe in elke oester 2 el van de bloody-marymix. Werk af met de fijngesneden selder.