Bosvruchtenmousse met avocado

"Dit boek is bedoeld om meer te genieten en om minder te stressen. De tijdsaanduidingen zijn louter indicaties. Niet iedereen snijdt even snel en een recept dat je al enkele keren gemaakt hebt, gaat uiteraard sneller dan wanneer je het voor de eerste keer uitprobeert." aldus Sandra Bekkari. Vandaag gaan we aan de slag met bosvruchtenmousse met avocado.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Bosvruchtenmousse met avocado

Eiwit	1 st
Bosvruchten (diepvries)	125 g
Rijpe banaan	1
Avocado	1
Sap van 1 limoen
Vers seizoensfruit
Noten, zaden, kokosrasp
Ahornsiroop	1 scheutje

Bosvruchtenmousse met avocado

Bereiding

1. Klop het eiwit op.

2. Mix de bosvruchten, banaan, avocado en het limoensap in de blender. Spatel het eiwit eronder.

3. Doe de bosvruchtenmousse in een kommetje en werk af met vers fruit, noten, zaden, munt… en eventueel een scheutje honing of ahornsiroop.

Tips & tricks

De eidooier kan je verwerken in een omelet, of gebruiken bij het maken van de appelflappen, groentecalzone...