Burrata met carpaccio van rode biet, avocado, guacamole en zure room

De populaire burrata is dé kaasfavoriet van het moment. De smeuïge bol is zo veelzijdig dat je 'm kan eten in een heerlijke salade, tussen de pasta of zelfs als dessert. Wist je dat burrata erg goed combineert met rode biet? Probeer daarom deze zomerse salade met burrata, rode biet, avocado, guacamole en zure room uit. De zomer smaakte nog nooit zo goed!

Ingrediënten

Voor 1 personen

Burrata met carpaccio van rode biet, avocado, guacamole en zure room

Burrata	1 bol
Rode biet (rauw)	1
Zure room	1 el
Citroen, sap	1/2
Olijfolie
Peper & zout
Avocado	1
Limoen, sap	1/2
Look	1/4 teentje
Eetbare bloemetjes	handvol

Burrata met carpaccio van rode biet, avocado, guacamole en zure room

Bereiding

Voor de carpaccio

Schil de rode biet en snijd ze met een mandoline in flinterdunne plakjes. Schik de plakjes dakpangewijs op een plat bord en besprenkel met een goede scheut olijfolie en wat citroensap. Breng het op smaak met peper en zout.

Voor de guacamole

Gebruik 1/2 avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een kom. Plet het met een vork. Voeg meteen het sap van de limoen toe en roer, zodat de avocado niet verkleurt. Pel de knoflook en plet het stukje tot pulp. Meng het door de guacamole. Kruid af met peper en zout.

Voor de afwerking

Schik de burrata op de carpaccio van rode biet. Verspreid enkele toefjes guacamole en zure room op het bord. Gebruik de andere helft van de avocado en snijd die in schijfjes. Schik die ook op het bord. Besprenkel voor extra smaak nog eens met olijfolie en kruid af met peper en zout. Dresseer met eetbare bloemetjes.