Burrata-yoghurtdip met pesto

Vandaag bereiden we een heerlijk Italiaans apérodip van Chloé Lauwers of beter gekend als Chloé Kookt. Burrata is een kaas die lijkt op mozzarella, maar nog net iets zachter is van structuur. Viva Italia!

Ingrediënten

Voor 4 personen

Burrata-yoghurtdip met pesto

Burrata	200 g
Griekse yoghurt	200 g
Limoen	1
Pijnboompitten	30 g
Parmezaan	30 g
Basilicum	30 g
Look	teentje

Burrata-yoghurtdip met pesto

Bereiding

Meng de burrata met de yoghurt en het sap van een halve limoen (de andere helft heb je later nodig). Kruid met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof tot ze lichtjes kleuren. De pijnboompitten hebben veel meer smaak als ze geroosterd zijn. Sla die stap dus zeker niet over!
Mix voor de pesto de geroosterde pijnboompitten met de Parmezaanse kaas, de basilicum, het sap van een halve limoen, een teentje look, een scheutje olijfolie en een scheutje water in een hakmolentje. Kruid met peper en zout.
Doe de burrata-yoghurtdip in een kommetje en maak daarin een swirl van de pesto.
Serveer de dip met geroosterd brood of een ciabatta.