Schraap de vanillestok uit en doe de zaadjes met de melk in een steelpan of kookpot. Kook de melk op en laat ze dan afkoelen. Klop de dooiers en de eieren los en meng er de bloem en de suiker doorheen. Giet de melk en de rum erbij en mix alles tot een gladde massa. Dek het mengsel af en laat het een nachtje rusten in de koelkast. Spuit de vormpjes royaal in met bakspray, zodat het beslag niet plakt. Vul ze tot aan de rand en bak de cannelés gedurende 10 minuten in een voorverwarmde over op 230 °C. Laat de temperatuur daarna zakken naar 190 °C en laat de cannelés nog 1 u verder bakken.