Kook de pasta 3 min voor in gezouten water en spoel ze achteraf meteen met koud water. Verwarm je oven op 200 °C. Snipper de ui en pers de knoflook fijn.

Meng de spinazie en ricotta. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Vul de cannelloni.

Fruit de ui en de knoflook. Voeg de saus toe en laat 10 min sudderen.

Leg de cannelloni naast elkaar in een ovenschaal. Schep de tomatensaus erover en bestrooi het geheel met mozzarella. 

Zet het geheel ongeveer 20 min in de oven op 200 °C.