Verwijder de bloemkoolbladeren van de bloemkool. Rasp de overgebleven bloemkoolroosjes tot bloemkoolrijst en vang de korrels op in een kom. Geen fan van de korrelige structuur? Dan kan je ook werken met fijngesneden stukjes bloemkool op basis van eigen smaakvoorkeur. 

Voeg in een grote kom de bloemkool samen met het limoensap, de chilipeper, de olijfolie, de norivellen, de sojasaus en meng alles goed onder elkaar. Kruid bij met peper en zout op basis van eigen smaakvoorkeur. Dek af en zet in de ijskast om te laten afkoelen.

Haal de ceviche uit de ijskast wanneer je klaar bent om hem te serveren. De bloemkoolceviche smaakt heerlijk bij nacho's of op krokante taco's. Werk af met avocado, de vleestomaten, komkommer en eventueel wat koriander. Kruid bij waar nodig en smullen maar!

Gebruik een volledig verse bloemkool en rasp deze volledig in plaats van voorversneden bloemkoolrijst te gebruiken. Op deze manier bereik je het beste resultaat.