Doe de kaneelstokjes samen met de kardemompeulen en de venkelzaadjes in een vijzel en stamp tot een grof mengsel van kruiden. 

In een steelpannetje voeg je de melk toe samen met de grof gestampte kruiden, de geschilde en grof gesneden gemberblokjes en met de 2 zakjes zwarte thee. Breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat voor zo'n 10 minuten sudderen. Vergeet niet om regelmatig te roeren. 

Voeg 100 ml water toe en laat nogmaals 5 minuten sudderen. Vergeet weer niet om regelmatig te roeren zodat de melk niet aan de bodem blijft plakken. Voeg de suiker toe en roer voor een laatste keer goed door elkaar. 

Zeef de chai en verdeel over twee bekers. Heet serveren. 

Veganistisch? Vervang de volle melk dan door een plantaardige variant die hittebestendig is.