Chimichurri kippenvleugels

Zie je wel eens chimichurri op een menukaart of in een recept staan terwijl je niet goed weet wat het is? Dan ben je zeker niet alleen. Het groene sausje met zijn Argentijnse en Uruguyaanse oorsprong proeft even exotisch als het klinkt. Vandaag bereiden we kippenvleugels met een heerlijke chimichurri-saus.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Chimichurri kippenvleugels

Koriander	10 g
Extra vierge olijfolie	150 ml
Versgemalen zwarte peper	tl
Kippenvleugels	500 g
Look	6 teentje
Laurierbladeren	6
Rode peper, fijngesneden
Groene jalapeñopepers, fijngesneden	2
Bladpeterselie	10 g
Krulpeterslie	10 g
Bieslook	10 g
Verse oregano
Grof zeezout
Rode wijnazijn	4 el

Chimichurri kippenvleugels

Bereiding

Chimichurri-saus

Snijd alle kruiden, de look en de pepers zeer goed en fijn. Probeer ze niet te mixen in plaats van te snijden, want dan krijg je niet de juiste textuur van de saus. Is alles fijn gesneden? Dan meng je alle kruiden met de olijfolie en het rode wijnazijn. Vervolgens kruid je bij met peper en zout op basis van eigen smaakvoorkeur

Kippenvleugels

Wanneer je de chimichurri versgemaakt hebt, kan je hem afgedekt tot een week in de koelkast bewaren.

Marineer de kippenvleugels een uur in de helft van de chimichurrisaus.

Droog en bak de kippenvleugels op 230 °C gedurende 25 minuten voor een knapperige gouden schil

Serveer warm en besprenkel met meer chimichurri-saus en verse peterselie/koriander

Tips & tricks

Serveer de saus met extra pepers of extra losse kruiden on top.