Cake 
Verwarm de oven voor op 180 ℃. Bekleed een ingevette ronde bakvorm van 15 cm met bakpapier. Klop de boter glad, voeg de suiker toe en klop verder tot een bleek en luchtig geheel. Voeg de eieren er 1 voor 1 bij en schraap goed langs de randen.  

Zeef de bloem, baking soda en cacao en meng de helft hiervan door het mengsel van boter en suiker. Voeg nu alle crème fraîche toe en tot slot de andere helft van de droge ingrediënten. Meng het beslag zo kort mogelijk tot het net homogeen is. Strijk het beslag glad uit in de bakvorm en bak 45 tot 60 min of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake kort afkoelen en haal dan uit de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster en snijd hierna in 3 horizontale lagen. 

Vulling 
Maak de passievrucht curd. Breng hiervoor 125 g passievruchtpulp, 200 g suiker en het sap van 1 citroen aan de kook in een pan. Klop 3 hele eieren en 2 dooiers samen los. Schenk dan langzaam de helft van het hete passievruchtmengsel al kloppend op de eieren. Giet dan het mengsel weer terug in de pan bij de rust van de passievrucht en breng alles al roerend opnieuw aan de kook. Laat het mengsel 1 min pruttelen en giet het geheel over in een kom.  

Snijd 125 g boter in blokjes en roer het onder de passievrucht curd tot de boter volledig is gesmolten. Dek het goed af met plasticfolie. De folie moet in contact komen met de oppervlakte van de curd. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur en daarna nog enkele uren in de koelkast.  

Voor de vulling klop je nu de slagroom stevig samen met de mascarpone, suiker en vanille. Strijk een kleine hoeveelheid hiervan uit op de onderste cake en verdeel hier een paar lepels passievrucht curd op. Dek af met een tweede cakelaag en herhaal tot de slagroom op de bovenste laag zit. Schep het vruchtvlees uit de passievrucht en verdeel over de slagroom bovenaan op de cake.