Chocoladepuddinkjes met salted-caramelsausje

In het veganistische kookboek Vegans are better lovers laat Viviane Van Dyck zien dat je voor een veganistisch dieet geen gedag hoeft te zeggen tegen heerlijke dessertjes. Deze chocoladepuddinkjes met salted-caramelsausje zijn daar het beste voorbeeld van. ©Vegans are better lovers - Viviane Van Dyck - Borgerhoff & Lamberigts €24,99

Ingrediënten

Voor 6 personen

Chocoladepuddinkjes met salted-caramelsausje

Romige havermelk	1 l
Cacaopoeder	4 el
Agar agar	4 g
Cashewpasta	270 g
Amandelmelk	250 ml
Rijststroop	140 g + 6 el
Fijn wit zeezout

Chocoladepuddinkjes met salted-caramelsausje

Bereiding

Voor de puddinkjes:

Meng de romige havermelk, cacaopoeder, snufje fijn wit zeezout, 6 el rijststroop en 4 g agaragar in poedervorm goed en breng al roerend aan de kook. Giet in een vierkante bakvorm van 20 cm of in individuele vormpjes en laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast. Ga met een mes langs de rand van de bakvorm om de kanten los te maken of duw de puddinkjes uit hun vormpjes. Snijd in 12 porties en serveer 1-2 porties per persoon met onderstaand sausje.

Voor het sausje:

Meng de cashewpasta, amandelmelk, 140 g rijststroop en 0,7 g fijn wit zeezout goed. Giet over de puddinkjes heen.

Tips & tricks

Dit sausje is ook heerlijk om ontbijtpap mee te pimpen.