Rooster eerst de fijngesneden ui en de bloemkool in de helft van de boter tot ze goudbruin zijn, belangrijk hierbij is dat alles lekker gaar is om dan makkelijk glad te mixen. Kleur de look eerst bruin in de boter om er nadien room, wijn en melk in op te koken. Hierin is het ideaal om de kazen te smelten, let erop om de kazen niet te koken wat dan gaan ze klonteren, zo krijg je een minder zijdezacht resultaat. Als de groenten geroosterd en de kazen gesmolten zijn, kan alles samen glad gemixt worden in de blender. Indien nodig kan er extra zout of een scheut water aan toegevoegd worden.