Klop de eidooiers in een kom met 100 g basterdsuiker tot het mengsel lichtgeel en dik is (dit gaat het beste met een elektrische handmixer).

Roer de melk, slagroom en de rum en/of bourbon erdoor. Je kunt ook een beetje geraspte nootmuskaat toevoegen, als je op deze manier van je nog houdt.

Giet het mengsel in twee flessen van 750 ml/1½ pint met stop en bewaar tot twee weken in de koelkast. (De alcohol voorkomt bederf van de eieren of room.)

Doe de eiwitten in een doos en vries ze in tot ze klaar zijn om de eierdooier te serveren.

Als u klaar bent om te serveren, ontdooit u de eiwitten in een schone metalen of glazen kom. Klop met een elektrische handmixer de eiwitten tot ze schuimig en ondoorzichtig zijn. Voeg de resterende 50 g suiker toe en klop de eiwitten tot zachte pieken als de garde wordt verwijderd.

Schenk de eierdooier uit de flessen in een grote kom en spatel de eiwitten erdoor tot alles goed gemengd is. Schep de eierpunch in glazen bekers en serveer met een beetje vers geraspte nootmuskaat over de bovenkant van elk glas.

bourbon