Scheid de eieren en zet de eiwitten apart. Doe de eidooiers in een kom met 100 g kristalsuiker en klop tot het mengsel lichtgeel en dik is. Roer er de melk, slagroom en rum door. Voeg een beetje geraspte nootmuskaat, kaneel en eventueel een snufje zout toe. Dek de kom af met plastiekfolie of giet het mengsel in flessen. Zet het in de koelkast voor minstens 24u. Je kan de eggnog tot twee weken in de koelkast bewaren door de alcohol, maar vries dan wel je eiwitten in tot je de eggnog zal serveren.

Klop de eiwitten met de resterende 50g suiker stijf in een schone metalen of glazen kom tot je zachte pieken krijgt. Spatel de eiwitten door de eggnog tot alles goed gemengd is. Schep de eierpunch in glazen bekers en serveer met een beetje vers geraspte nootmuskaat en een kaneelstokje.

Vervang de rum door bourbon of cognac of probeer eens een mix van rum en bourbon. Eggnog is een fantastische wintercocktail om mee te experimenteren! Je kan de alcohol ook weglaten voor een kindvriendelijke versie. Let wel op, dan moet je hem ook wel onmiddelijk opdrinken.