Verwarm je oven voor op 200 °C. Leg de plakjes bacon in een (antikleef) muffinvorm in de vorm van een klein kommetje. Bak het spek in de oven voor 10 min en giet daarna het overtollig vet weg. Breek in elk baconkopje een eitje en bestrooi met peper, zout en een beetje geraspte kaas. Zet het geheel nog voor 8 min in de oven, zodat het eiwit is opgesteven, maar de dooier nog heerlijk vloeibaar is. Haal de baconschelpjes uit de vorm, eventueel met behulp van de achterkant van een lepel. Bestrooi met wat bieslook en serveer met een toastje.