Verwarm de oven alvast voor op 160°C. In een steelpannetje voeg je de boter, roomkaas en melk toe. Roer totdat alles mooi is gesmolten. Haal het pannetje van het vuur af en laat afkoelen. 

In een grote kom mix je de eierdooiers tot een egaal geheel. Vervolgens voeg je het roomkaasmengsel voorzichtig en beetje bij beetje toe. Blijf de hele tijd goed roeren. Zeef zowel de bloem en maïzena over het roomkaasmengsel. Roer goed door totdat er geen klonters meer zijn. 

In een andere grote kom mix je de eiwitten stijf met een elektrische handmixer. Voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl je mixt. Vouw 1/4 van de eiwitten voorzichtig door het roomkaasmengsel heen. Herhaal met de rest van de eiwitten. 

Vet een ronde springvorm in en bekleed de bodem met wat bakpapier. Knip een strook bakpapier en plaats deze rond in de springvorm. Pak de onderkant en de zijkanten van de springvorm goed in met een dubbele laag aluminiumfolie zodat er niets kan uitlopen. Giet het beslag in de springvorm en beweeg er een beetje mee om eventuele luchtbubbels te voorkomen. 

In een bakschaal leg je twee vellen keukenrol neer. Hier leg je de springvorm op. De vellen keukenrol zullen ervoor zorgen dat de hitte gelijk verdeeld wordt over de bodem van de springvorm. Vul de bakschaal met zo'n 2cm heet water. Zet voorzichtig in de oven. 

Bak de cheesecake eerst voor zo'n 25 minuten. Daarna verlaag je de temperatuur naar 140°C. Bak de cheesecake nu voor zo'n 55 minuten totdat de cheesecake bijna verdubbeld in grootte. 

Haal de bakschaal uit de oven, maak de springvorm los en haal het bakpapier voorzichtig van de cheesecake af. Zet de cheesecake op een bord of taart standaard en bepoeder met wat poedersuiker. Snijd de aardbeien en serveer bij een stukje cheesecake terwijl hij nog warm is.