Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de peren en snijd de onderkant recht af. Verwijder het klokhuis met een appelboor. Zorg ervoor dat de peren heel blijven. Hak de noten fijn en meng deze samen met de honing en kaneel in een ruime kom. Vul het uitgeholde gedeelte van elke peer met dit notenmengsel. Snijd het bladerdeeg in lange, dunne repen van ongeveer 1,5 cm breed. Wikkel elke gevulde peer in de bladerdeegrepen. Begin aan de onderkant en werk omhoog naar de top. Plaats de peren op de voorbereide bakplaat en bestrijk het bladerdeeg lichtjes met een losgeklopt ei. Bak de peren in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 min. Haal de peren uit de oven en laat ze kort afkoelen. Besprenkel het resultaat eventueel met extra honing.