Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Maak de peren schoon en snijd ze doormidden. De steeltjes laat je eraan zitten. Haal het klokhuis eruit met een lepeltje. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier en leg de halve peren met de bolle kant op de plaat. 

De hazelnoten hak je grof. De honing, het citroensap en het kaneelpoeder roer je door elkaar in een kommetje. Haal de peren uit de oven en bestrijk het vruchtvlees met het mengsel. In het gat waar eerst het klokkenhuis zat, stop je een klein stukje boter. Die bestrooi je met de grof gehakte hazelnoten. Leg de peren opnieuw in de oven en bak ze voor zo'n 20 à 25 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen tot de peren lauw zijn voor je ze serveert.