Gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot

Familiebedrijf en kruidenkwekerij Kruiden Claus is voor vele chefs een bekende naam. Derde en vierde generatie kruidenkwekers, Christian en Lode Claus delen in Kruiden, kweken, koken hun kennis over verschillende keukenkruiden. Chef Michiel Van Colenberghe maakt er vervolgens heerlijke kruidige gerechten mee. Zo ook deze gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot. ©Kruiden, kweken, koken - Lannoo - €24,99

Ingrediënten

Voor 4 personen

Gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot

Wittewijnazijn	1 l
Fijne suiker	500 g
Oerpreibollen	500 g
Jonge oerprei	8 stengels
Kervel	handvol
Bieslook	handvol
Peterselie	handvol
Dragon	handvol
Olijfolie
Citroen, sap	1/2
Witte peper
Zout
Sjalotten, fijngesneden	2
Knoflook, fijngesneden	1 teentjes
Verse geitenkaas	200 g
Walnoten

Gegrilde oerprei met geitenkaas, kruidensalsa en walnoot

Bereiding

Ingelegde oerpreibol

Kook 1 l water, de azijn en suiker samen op. Giet het op de oerpreibol en laat afkoelen. Bewaar in een gesloten pot. Laat minstens 1 week staan.

Gegrilde oerprei, geitenkaas en kruidensalsa

Maak de stelen van de oerprei schoon en was ze grondig in water. Snijd de verse kruiden fijn en meng met olijfolie, citroensap, witte peper en zout. Voeg er de sjalot en de knoflook aan toe. Wrijf de oerprei in met olijfolie en kruid met witte peper en zout. Gril ze aan beide kanten. Dresseer ze, werk af met de salsa van groene kruiden, stukjes verse geitenkaas, walnoot en de ingelegde oerpreibollen.