Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de vellen brickdeeg in vier. Beleg met de geitenkaas, walnoot en een druppel honing. Maak er een mooi pakketje van door de vellen over te plooien. Prik er een tandenstoker in om alles bij elkaar te houden. Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in de oven. Serveer meteen.