Gekonfijte knoflook à la Brynn van De Koetsier

In het midden van het prachtige Colomapark in Sint-Pieters-Leeuw vind je restaurant De Koetsier. Je kan er terecht voor een klassieke Belgische keuken met een twist. Chef Brynn deelt met ons zijn recept voor een heerlijke smaakmaker namelijk gekonfijte knoflook.

Ingrediënten

Voor personen

Olijfolie	1 liter
Knoflook	1 kg
Verse tijm	takjes
Rozemarijn	3 takjes

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en zorg dat de knoflook en aromaten volledig onder staan met olijfolie. Dek af met zilverpapier en laat 2 u konfijten in een voorverwarmde oven van 100 °C. Laat afkoelen en giet de olie af. Plet de knoflook en gebruik deze als een knoflookpasta in je gerechten als een vervanger voor verse knoflook. Het zorgt voor een zachtere en diepere knoflooksmaak.