Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
Seppe Nobels kookt met verloren groenten. Zijn recept voor gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta is een heerlijk gerecht om gezond de week mee te starten.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
| Pastinaken | 4 |
| Pancetta | 150 g |
| Zandwortels | 6 |
| Tijm | 1 bussel |
| Laurierbladeren | 4 |
| Look | 3 teentjes |
| Rozemarijn | 2 takjes |
| Jeneverbessen | 6 |
| Kruidnagels | 6 |
| Boter | 40 g |
| Peper | |
| Fleur de sel | |
| Zonnebloemolie |
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
Bereiding
- Was de pastinaken en de wortels. Snij in schijven en leg ze op een ovenschaal. Bedek met tijm, laurier en gekneusde look. Besprenkel met zonnebloemolie, fleur de sel, peper, jeneverbessen en kruidnagel. Dek de ovenschaal af met een deksel en gaar 35 minuten aan 160°.
- Haal de wortelschijven uit de schaal en doe ze met boter en look in de blender. Mix tot een gladde crème.
- Schik de pastinaak op een bord en doe er wat wortelcrème op. Bedek met een dun sneetje pancetta en breng op smaak met zwarte peper.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
