Doe amandelmelk, havermout, banaan, spinazie en de eieren in de blender en mix tot een glad beslag. 

Verwarm wat neutrale olie in een koekenpan. Bak hierin de pancakes 2 min aan elke kant tot ze gaar zijn. 

Leg de American pancakes op een hoge stapel, doe er een flinke lepel skyr op en werk af met je favoriete fruitsoorten.