Gua Bao met gebakken buikspek, gepekelde komkommer en mango

刈包, uitgesproken als gua bao, zijn gestoomde broodjes, gevuld met gebakken buikspek. Het is een traditioneel Taiwanese snack, die de laatste jaren ook in andere landen aan populariteit heeft gewonnen. Foodie Amelie Pede geeft er in deze variant een frisse twist aan door er mango en gepekelde komkommer aan toe te voegen. Eet smakelijk, of zoals ze in het Chinees zeggen: “慢慢吃！ - Eet maar op je gemak!”

Ingrediënten

Voor 12 personen

Gua Bao met gebakken buikspek, gepekelde komkommer en mango

Bloem	500 gram
Gedroogde gist	7 gram
Zout	7 gram
Suiker	1 eetlepel
Olijfolie	1 eetlepel
Lauw water	300 ml
Buikspek (gebakken)	500 gram
Gepekelde komkommer
Mango	1/2
Lente-ui	bosje
Sesamzaadjes
Rode kool	pot
Zoete soyasaus en/of sriracha
Crispy chili-olie

Gua Bao met gebakken buikspek, gepekelde komkommer en mango

Bereiding

Doe de bloem, gedroogde gist, suiker en olijfolie samen met het lauw water en zout in een grote mengkom. Kneed gedurende 15 minuten tot een grote deegbal.

Laat het deeg gedurende 1 ½ uur rijzen in een geoliede kom op een warme, tochtvrije plaats.

Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Druk de bolletjes plat, vouw ze in twee en leg er een bakpapiertje tussen. Leg de broodjes op bakpapier in een stoommand.

Laat water koken in een pot en plaats de stoommand op die pot. Laat de broodjes een 10-tal minuten stomen.

Vul de broodjes op met het gebakken buikspek, de gepekelde komkommer, de mango en de rode kool.

Werk af met fijngesneden lente-ui, sesamzaadjes, crispy chili-olie en eventueel zoete soyasaus en/of sriracha.