Hartige wafeltjes met gerookte zalm en bieslookroom

Ben je die avocadotoast en pannenkoeken stilaan beu? Wij vonden het heerlijkste alternatief: wafels met gerookte zalm en bieslookroom. Ideaal als lunch of feestelijk voorgerechtje! Het enige wat je nodig hebt is een wafelijzer, verse zalm en room.

Ingrediënten

Voor 8 personen

Hartige wafeltjes met gerookte zalm en bieslookroom

Ei	1
Jonge spinazie	afwerking
Bloem	150 g
Droge gist	1/2 zakje
Parmezaanse kaas	50 g
Melk	2 dl
Boter	50 g
Peper en zout
Gerookte zalm	250 g
Foreleieren	50 g
Citroen	1/2
Room	2 dl
Bieslook	handvol
Dille	8 takjes
Zongedroogde tomaten	250 g

Hartige wafeltjes met gerookte zalm en bieslookroom

Bereiding

Begin met de wafels: mix de spinazie fijn samen met melk en ei. Meng de bloem, de geraspte parmezaan, gist en peper. Roer de vloeibare bereiding onder het geheel, voeg er vervolgens ook 30 g gesmolten boter bij. Meng het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Dek af en laat op kamertemperatuur rusten (+/- 1 uur).
Klop de room stijf met citroensap, peper en zout. Meng de gehakte bieslook onder. Snijd de zalm in kleine blokjes van 2 à 3 cm. Zet het geheel in de koelkast
Smelt de rest van de boter en verwarm het wafelijzer (hoogste stand). Smeer het in met boter en bak je wafels. Ongeveer 3 à 4 min per wafel.
Warm ze net voor het opdienen op in een voorverwarmde oven (+/- 180 °C). Dresseer met room. Werk af met blokjes zalm, foreleieren, jonge spinazieblaadjes, zongedroogde tomaten en dille. Serveer, smakelijk!