Was de appel grondig en snijd deze in dunne plakjes. Breng een liter water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, kardemompeulen en steranijs toe aan het kokende water. Zet het vuur lager en laat de kruiden gedurende 10 min. zachtjes trekken. Voeg de appelplakjes toe aan het water en kook het mengsel nog eens 5 tot 7 min. Haal de pan van het vuur en laat de thee iets afkoelen. Roer de honing door de thee. Proef en voeg naar smaak meer honing toe. Schenk de thee door een zeef in mokken en serveer.