Herfstige vijgencarpaccio

Op zoek naar een simpel maar niet alledaags gerechtje voor dit seizoen? Dan is deze vijgencarpaccio vast iets voor jou. Simpel, snel in elkaar geflanst en feestelijk genoeg om als voorgerecht te serveren tijdens een gezellig etentje. Wedden dat dit je go-to gerecht wordt deze herfst?

Ingrediënten

Voor 4 personen

Herfstige vijgencarpaccio

Vijgen	8
Spekreepjes	150 g
Walnoten	80 g
Feta	80 g
Olijfolie	6 el
Balsamicoazijn	2 el
Mosterd	2 tl
Honing	1 tl
Bieslook	handjevol
Citroen	halve

Herfstige vijgencarpaccio

Bereiding

Maak de vijgen schoon en snijd ze in dunne schijfjes. Leg ze mooi neer op een bord. Zet een pan op het vuur en bak de spekblokjes op hoge temperatuur. Haal ze uit de pan en snijd ze fijn. Hak ook de walnoten fijn en de feta in kleine blokjes.

Voor de dressing meng je de olijfolie met de balsamicoazijn, mosterd, honing, bieslook en het sap van een halve citroen samen. Besprenkel de dressing over de vijgencarpaccio en strooi de fijngehakte spekblokjes en walnoten er over heen. Werk af met de feta blokjes.