Hollandse erwtensoep

Deze vullende groentesoep staat dit seizoen bij menig Nederlands gezin op het menu.

Voor 4 personen

Breng de spliterwten met 2½ liter water, de verse worst, de platte ribben en wat zout aan de kook. Haal zodra het water kookt het schuim eraf en voeg de bouillonblokjes toe. Haal de platte ribben en de worst na ongeveer 90 min uit de pan. Wrijf de spliterwten met het kookvocht door een zeef of een passe-vite (roerzeef).
Smelt in een andere pan de boter. Fruit de in stukjes gesneden groenten even aan, voeg een halve liter water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de groenten en het vlees met het kookvocht toe aan de soep en breng hem op smaak met versgemalen peper.
Voeg als laatste de bladselderij toe. Serveer de soep met een puntje (Brabants) roggebrood, belegd met spek, bijvoorbeeld katenspek, ontbijtspek of blank spek.