Verwarm de oven alvast voor op 120°C. Stop de koekjes in een keukenmachine en verkruimel ze. Smelt 50 g boter en giet dit bij de verkruimelde koekjes. Verdeel dit mengsel over de bodem van een taartvorm. 

In een grote mengkom meng je de roomkaas, zure room, eieren, bloem, suiker en een snufje zout tot een gladde massa. Dit verdeel je over de koekjesbodem. Zet de taartvorm in de oven en bak in 90 minuten gaar. Haal uit de oven, laat even afkoelen en laat daarna helemaal afkoelen in de koelkast. Doe dit liefst voor minstens 4 uur. 

De overige 50 g boter verwarm je in een pannetje op een laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de pofmaïs toe. Roer even door. Zet het deksel op de pan en wacht totdat alle popcorn is gepopt. Haal van het vuur en bestrooi de popcorn met flink wat zout. 

Haal de cheesecake uit de koelkast en giet de karamelsaus hier mooi over. Werk af met de gezouten popcorn.