Bekleed een brownievorm met bakpapier en zet aan de kant. Verwarm de oven alvast voor op 180°C. 

Verhit de koolzaadolie in een grote koekepan op middelhoog vuur. Strooi wat pofmaïs in de pan en kijk of de olie heet genoeg is dat ze poffen. Indien dit het geval is, voeg je de rest van de pofmaïs toe. Bedek de pan met een deksel, maar zorg dat er toch een beetje lucht kan doorkomen, zo blijft de popcorn krokanter. Haal de pan voor 30 seconden van het vuur af en zet de pan dan terug op het vuur. Zodra er veel beginnen te poppen, schud je voorzichtig met de pan. 

Wanneer het klinkt alsof alle pitten zijn gepoft, haal je de pan van het vuur af. Haal de deksel van de pan af en doe de popcorn meteen in een grote mengkom. Haal 1/4 van de popcorn uit de grote kom en stop in een kleiner kommetje.  3/4 van de popcorn maak je fijn met je handen: dit wordt de basis van de brownie. 

Om de karamel te maken, verhit je de suiker, golden syrup, boter en vanille extract in een steelpannetje op een laag vuur. Roer totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur wat hoger en laat het nog wat koken zónder dat je er in roert. Vervolgens voeg je er de baking soda aan toe en tot slot de fijngemaakte popcorn. Roer goed totdat de karamel alle popcorns bedekt. 

Duw 3/4 van de fijngemaakte popcorn met karamel aan in een bakvorm zodat het hard kan worden. Dit dient als basis voor de brownie. De overige 1/4 fijngemaakte popcorn met karamel verspreid je over de met bakpapier bekleede bakplaat. Laat volledig afkoelen. 

Smelt de zwarte chocolade en 375 g boter au-bain-marie. In een andere mengkom meng je de eieren samen met de witte suiker en 1 el vanille-extract. In nog een andere mengkom zeef je de bloem. Hier voeg je een snuf zout aan toe.

Laat het chocolademengsel lichtjes afkoelen en meng er vervolgens het ei-suikermengsel door, vervolgd door de bloem. Dit giet je over de karamel-popcorn basis in de bakvorm. Plaats in de oven voor 30 tot 40 minuten. 

Haal brownies uit de oven en laat volledig afkoelen. Snijd in gelijke vierkanten en werk elk vierkantje af met de overgebleven karamel-popcorn. 

Tot slot smelt je nog een el boter in een steelpannetje met wat bruine suiker. Giet dit over elke brownie. 

Snak je naar dat ene zoete extraatje? Lepel dan een bolletje vanille-ijs op je brownie stukje.