Kersttol

Kerststollen staan traditiegetrouw in Duitsland en Nederland op de kersttafel, maar dit zalig zoet kerstbrood zal ook tijdens ons kerstontbijt niet misstaan! Zéker wanneer je 'm helemaal zelf maakt.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Kersttol

Melk	190 ml
Gedroogde gist	7 g
Suiker	150 g
Bloem	500 g
Ei	1
Boter	300 g
Rozijnen	150 g
Rum	120 ml
Zout	snufje
Amandelen	70 g
Gekonfijte sinaasappel	50 g
Kaneel	1 tl
Bloemsuiker
Witte amandelen	150 g
Eiwit	1

Kersttol

Bereiding

Maal voor het amandelspijs de amandelen en de 150 g suiker fijn in een keukenrobot. Voeg het eiwit toe en laat draaien tot een smeuïg amandelspijs. Kneed de amandelspijs verder met de hand en maak er een rol van.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Warm de melk, gist en 1 el suiker tot een lauw mengsel. Leg een bergje bloem op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Breek het ei in het kuiltje en voeg de rest van de suiker, de melk en 250 g boter toe. Bestrooi de rand van de bloem met het zout en kneed tot een elastisch deeg. Bestuif het deeg met bloem en laat het afgedekt met plasticfolie op kamertemperatuur circa 1 uur rijzen.
Wel de rozijnen ongeveer 15 min in de rum. Hak de amandelen of noten fijn en giet de rozijnen af. Druk het deeg plat, bestrooi het met kaneelpoeder, rumrozijnen, sinaasappelsnippers en noten en kneed alles door het deeg. Laat afgedekt met plasticfolie nog zo'n 30 min rijzen.
Bestuif het deeg met bloem en rol het uit tot een ovaal. Leg de rol amandelspijs erop en klap het deeg dicht. Leg de kerststol met de naad naar onderen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak hem in de oven in 50 min gaar en goudbruin. Smelt de rest van de boter, bestrijk de stol ermee en bestuif met de bloemsuiker.