Kikkererwten-dillesandwich

Plantaardige sandwichspread is ontzettend leuk en eenvoudig om zelf te maken. Het voordeel? Jij kunt bepalen wat je allemaal in de spread doet, dus je kunt hem zo lekker maken als jij zelf wilt. Experimenteren maar! In deze kikkererwten-dillesandwich van Living The Green Life combineren we de dille met augurk, want deze combi gaat heel goed samen.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Kikkererwten-dillesandwich

Kikkererwten	100 g
Vegan mayonaise	4 el
Verse dille	een paar takjes
Augurk	1
Groene paprika	1/2
Zout	snuifje
Volkorenbrood	4 sneetjes
Komkommer	stuk
Becel romig	20 g
Rucola	handvol

Kikkererwten-dillesandwich

Bereiding

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Doe de kikkererwten vervolgens in een grote kom en prak ze fijn. Voeg 4 eetlepels vegan mayonaise toe en meng alles goed door elkaar. Als het geheel te droog is, kun je wat extra mayonaise toevoegen.
Strip de dille van de takjes en hak fijn. Snijd de augurk en paprika in kleine blokjes. Voeg alles toe aan het kikkererwtenmengsel en meng alles weer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Doe 4 sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of rooster deze in een droge pan. Snijd een paar plakjes van de komkommer.
Smeer het geroosterde brood aan één kant in met Becel Romig, verdeel de kikkererwten-dillespread over de broodjes en leg er wat rucola op.
ENJOY!

Tips & tricks

Houd je niet van augurk? Geen probleem, dan kun je dit weglaten en een andere knapperige groente toevoegen.