Köfte van lamsgehakt met komkommer, tomaat en pittige yoghurtsaus

Met dit recept duiken we in de Turkse keuken. Een keuken die hier in de Lage landen vaak wordt geassocieerd met kebab en durum, maar er is veel meer te ontdekken dan dat! We raden je aan dit recept uit het kookboek Werelds Keuken eens klaar te maken. Je zal ontdekken dat de smaken perfect in balans zijn en dat je zal genieten van een gerecht dat in harmonie is. Wij zijn alvast fan van van deze frisse köfte met lamsgehakt!

Bij mooi weer kan je de köfte op stokjes spiezen en grillen op de barbecue. Geef ook de broodjes dan ook een leuk zomers grillstreepje. Typisch Belgisch weer op de agenda? Dan maak je dit gerecht gewoon binnen klaar, minstens even lekker.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Köfte van lamsgehakt met komkommer, tomaat en yoghurtsaus

Rode ui	1
Knoflook	2 teentjes
Bieslook	10 g
Dille	10 g
Lamsgehakt	600 g
Rode chilipeper	1
Volle yoghurt	250 g
Olijfolie
Zout
Zwarte peper
Komkommer	1
Tomaten	4
Wittewijnazijn	scheutje

Köfte van lamsgehakt met komkommer, tomaat en yoghurtsaus

Bereiding

Maak de köfte: pel de ui en de knoflook en hak fijn. Schep de helft van de ui samen met de knoflook door het gehakt. Hak de verse kruiden fijn en schep de helft mee door het gehakt (zie tip). Verdeel het gehakt en vorm twee worstjes per persoon. Steek elke worst op een satéstokje.

Maak het sausje: hak de chilipeper fijn (voor extra pit kan je de zaadjes erin laten). Schep de overige fijngehakte kruiden en de chilipeper door de yoghurt. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.

Snijd de komkommer (met behulp van een dunschiller) in fijne slierten en snijd de tomaat in partjes. Voeg de overige ui toe. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, wittewijnazijn, zout en zwarte peper. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de köftes tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Houd warm tot verder gebruik.

Verwarm de mini-wraps 30 seconden in de magnetron. Serveer de köfte op de miniwraps met de groenten en besprenkel met het pittige sausje. Smakelijk!