Lepelhapje met avocado, appel en garnaaltjes

“Lepelhapjes zijn onweerstaanbaar jaren negentig. Ze doen me denken aan de vele recepties die mijn mama vroeger gaf. Ik mocht rondgaan met de schaal met lepeltjes waarop allerlei lekkers en moois lag. Lepeltjes die mijn mama met zorg en precisie in elkaar geknutseld had. En dan … HAP. Het moois verdween met één beweging in een oogwenk van de gasten. Opmerkelijk vond ik het toen. En ik vind het nog steeds een beleving.” Karola's Kitchen - €29,99 - Horizon

Ingrediënten

Voor 4 personen

Lepelhapje met avocado, appel en garnaaltjes

Komkommer	1/3
Appel	1/2
Avocado	1
Citroen	1/2
Bieslook	1 bosje
Blaadjes munt	10
Gepelde garnalen	200 g
Plantaardige yoghurt	4 el

Lepelhapje met avocado, appel en garnaaltjes

Bereiding

Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd in heel kleine blokjes. Snijd ook de appel en avocado in heel kleine blokjes en schep alles om met het citroensap.

Hak de bieslook en munt heel fijn en voeg bij je groenten. Voeg de garnaaltjes en yoghurt toe en kruid met voldoende versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Schep goed om en verdeel over 16 lepeltjes. Werk eventueel af met wat bieslook.

Tips & tricks

Wil je dit hapje vooraf maken, voeg de avocado dan nog niet toe en laat ook het zout achterwege. Zout onttrekt namelijk vocht aan de groenten. Snijd de avocado pas vlak voor het serveren in kleine stukjes en breng het mengsel ook dan pas op met smaak met zout.
Je kan dit aperitiefhapje ook in glaasjes serveren als je er iets grotere porties van iwl maken. Deze hoeveelheid is dan goed voor 6 à 8 aperitiefglaasjes.
Je kan deze lepelhapjes omvormen naar een veggie of vegan variant door de garnaaltjes te vervangen door wat verkruimelde plantaardige feta.