Voordat je begint verwarm je de oven alvast voor op 200°C. Zet een steelpannetje op het vuur en breng het water aan de kook. Voeg de pasta aan het water toe. Het is niet de bedoeling dat je de pasta nu al volledig zacht kookt, want hij moet straks nog eventjes de oven in. Haal de pasta van het vuur af zo'n 2 minuten voordat hij klaar zou moeten zijn. In een ander steelpannetje op het vuur voeg je de boter en de bloem toe. Blijf roeren totdat er een soort roux ontstaat. Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf nog steeds goed roeren. Van zodra je een romige saus hebt, voeg je de kazen aan het mengsel toe. Roer door het mengsel heen totdat de kazen zijn gesmolten. Breng op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat. Bak de spekjes in een pan totdat ze krokant zijn.

Voeg de pasta en de spekjes toe in de pan met het kaasmengsel en roer alles heel goed door elkaar. Vervolgens giet je de pasta met de kaassaus in een ovenschaal. Strooi er wat broodkruimels over heen en werk af met nog wat extra kaas. Zet de schaal in de oven en bak het voor zo'n 20 minuten zodat alles mooi goudbruin wordt.

Probeer eens wat andere soorten kazen te gebruiken! Mac & cheese is lekker met iedere kaassoort