Snijd de balletjes in twee. Meng de Knorr Collezione Italiana tomatino met de Conimex sambal en de ras el hanout tot een homogene saus. Bak de vegetarische balletjes en blus het geheel met de bekomen tomatensaus. Wentel de balletjes goed in de saus tot de saus mooi rond de balletjes hangt.

Snijd de munt en de koriander fijn en meng samen met de vinaigrette, specerijenpuree, 2 g sambar oelek en de bouillon. Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen. Snijd de wortel en courgette in linten.

Meng de koude parelcouscous, met de wortel- en courgettelinten, de kikkererwten, de jonge spinazie, de rozijnen en de fijngehakte pistachenoten. Breng deze op smaak met de bekomen vinaigrette. Plaats de afgekoelde balletjes op de salade.

Je kan de vegetarische balletjes ook op het einde opbakken met de tomatensaus en deze lauwwarm serveren bij deze salade.

Wie niet van koriander houdt, kan die vervangen door fijngesneden platte peterselie. De parelcouscous kan je eventueel vervangen door een andere graansoort zoals boulgour of ebli. De rozijnen kunnen vervangen worden door andere gedroogde vruchten.