Mossel Vadouvan

Er is meer dan de klassieke pot mosselen natuur, veel meer! Hier gaat chef Ivan Puystiens van Oh restaurant aan de slag met mosselen en vadouvan. Deze kruidenblend is de Franse interpretatie van de Indiase masala.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Mossel Vadouvan

Mosselen	1 kg
Boter	150 g
Witte wijn	4 dl
Vadouvan	2 g
Selder	150 g
Sjalot	100 g
Limoen	1

Mossel Vadouvan

Bereiding

Was de mosselen en ontdoe ze van hun baard. Zet de fijngesneden sjalotjes en de selder aan samen met de boter en de bouillon, laat ze mooi voorgaren.

Voeg de mosselen toe tot ze gaar zijn.

Giet de mosselen af en haal de helft van de schelp eraf.

Voeg de witte wijn en de vadouvan toe aan het kookvocht, kruid af met peper en zout en laat mooi inkoken. Verfris de saus met wat limoensap.

Schik de mosseltjes mooi op borden en giet de saus erover.

Tips & tricks

Heb je het graag wat pittiger? Voeg dan een fijngesneden chilipepertje toe voor extra power.