Snipper een halve ui en pers de knoflook teentjes. Giet een scheutje olijfolie in een grote pot en voeg de gesnipperde ui en de geperste knoflook hier aan toe. Prak de Italiaanse worstjes met een vork en voeg toe aan de pot en bak gaar. 

Voeg nu de tomatenblokjes toe samen met de volle room, kippenbouillon en de tortellini. Breng aan de kook en kook totdat de tortellini gaar is. Wanneer dat het geval is, voeg je de verse spinazie toe. Roer alles goed door elkaar. Op het einde strooi je er nog wat geraspte parmezaanse kaas overheen. Roer nogmaals goed door elkaar. Werk af met wat verse basilicum.