Cherrytomaten | 1 bakje |
Zwarte olijven, ontpit | 80 g |
Bladpeterselie | 1 bussel |
Spaghetti | 400 g |
Kappertjes | 3 el |
Gezouten ansjovis | 50 g |
Knoflook | 3 teentjes |
Halveer de cherrytomaten en de pitloze zwarte olijven. Leg ze in een grote, lange pot. Snijd wat bladpeterselie grof, maar houd ook wat over voor de garnering. Strooi de grofgesneden bladpeterselie in de pot. Leg de spaghetti er bij en voeg zoveel mogelijk water toe, tenminste totdat de spaghetti onder water staat. De 3 el kappertjes en de teentjes knoflook mogen er nu ook bij. Kruid met peper en genoeg zout en giet er wat olijfolie bij.
Zet de pot op een hoog vuur en breng aan de kook. Dit duurt ongeveer 5 minuutjes. Zodra de pasta wat zachter begint te worden, roer je regelmatig door het geheel zodat de pasta niet gaat vastplakken. Kook verder tot de pasta al dente is en/of totdat een deel van al het vloeistof wat verdampt is.
Haal van het vuur af, roer nogmaals goed door en werk af met de overgebleven peterselie.