Oostenrijkse zoete kwarkknoedels

Van west naar oost, van apfelstrudel tot pruimentaart, de smaak van Oostenrijk is uniek. Dat hebben we vooral aan de plaatselijke bevolking te danken. Oostenrijkse gastheren en -vrouwen hebben een grote passie voor de regionale keuken. Zij brengen de vruchten van de natuur vers van het veld, van de alm of van het bergmeer naar onze borden. Elke regio biedt voor elk wat wils en samen met de regionale specialiteiten kan je van het echte Oostenrijk genieten. Probeer deze zoete knoedels eens en droom weg naar een vakantie in de bergen.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Oostenrijkse zoete kwarkknoedels

Kwark	500 g
Eieren	2
Speltgriesmeel	8 el
Spelt paneermeel	4 el
Zout	1 snufje
Vanillesuiker	1 zakje
Boter	50 g
Speltbroodkruimels	150 g
Zoetzure appels	3-4
Citroensap	scheutje
Kaneel	snufje

Oostenrijkse zoete kwarkknoedels

Bereiding

Meng voor de speltkwarkknoedels alle ingrediënten door elkaar en laat het mengsel minstens 30 min in de koelkast staan. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kleine pan. Giet water erbij, voeg citroensap en kaneel toe en laat op een laag vuur sudderen totdat de appels gegaard zijn. Als alternatief kunnen de zacht gestoofde appels ook met een staafmixer fijn worden gepureerd.

Neem een pan, vul met water en breng aan de kook. Haal het mengsel uit de koelkast en vorm knoedels met vochtige handen of een ijsschep. Leg de knoedels in het kokende water en laat ze ongeveer 10 – 12 min trekken – niet laten koken. Afhankelijk van de grootte van de knoedels kan de kooktijd iets korter of langer zijn. Smelt ondertussen de boter en bak daarin de speltkruimels goudbruin.

Haal de knoedels uit het water, draai ze in de kruimels en serveer met appelmoes.

Tips & tricks

Meer lezen over de zoete Oostenrijkse keuken? Lees dan zeker dit artikel: https://culinaireambiance.com/oostenrijk-het-land-van-duizend-zoetigheden/