Ovenpasta met spinazie en kerstomaatjes

Dit kleurrijke gerecht vind je in het nieuwe kookboek Rani's Goed Plan van Rani De Conick en Elise Van de Poele. Voor deze pasta gaf het duo een Vlaamse touch aan de Tunesische shakshuka. © Rani's Goed Plan - Pelckmans - €29,50Foto: © Wout Hendrickx

Ingrediƫnten

Voor 4 personen

Ovenpasta met spinazie en kerstomaatjes

Sjalot1
Knoflook1 teentje
Kerstomaatjes400 g
Bouillonblokjes1
Water1 l
Pasta400 g
Spinazie200 g
Room150 ml
Basilicum8 blaadjes + extra
Eieren4
Olijfolie
Peper
Zout
Harde kaas stukje

Ovenpasta met spinazie en kerstomaatjes

Bereiding

Als je het gerecht in de oven wilt laten garen, verwarm deze dan voor op 185 °C.

Pel en snipper de sjalot fijn. Pel en plet de knoflook. Verhit in een brede, niet te lage (ovenbestendige) pan een scheutje olijfolie en stoof op een laag vuur de sjalot zacht. Voeg de knoflook, kerstomaten en het bouillonblokje in stukjes toe en laat 1 min bakken.

Voeg het water en de pasta toe, roer om, dek af en laat 8 minu koken (trek 2 min af van de kooktijd van de pasta, hier stond dus 10 min op de verpakking).

Voeg daarna de spinazie en room toe, roer om en laat de spinazie slinken. Kruid het geheel bij met enkele blaadjes basilicum, peper en zout. Duw met een lepel 4 kuiltjes in de pastamengeling en breek in elk kuiltje een ei, kruid met peper en zout en zet in de voorverwarmde oven op 185 °C  gedurende 10 min, of laat op een zacht vuur met deksel 8-10 min verder garen.

Garneer met extra basilicum en een beetje geraspte harde kaas.