Pasta met broccoli en ricotta

Na een heel weekend feest is het tijd voor comfort food! En wat schreeuwt er meer comfort dan een heerlijke portie pasta? Je hoeft alleen maar de broccoli en kerstomaten te snijden en de pasta kort te koken. De citroenzeste zorgt voor de nodige frisse toets in de saus, ideaal voor warme lentedagen.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Pasta met broccoli en ricotta

Pasta	300 g
Broccoli	1 stuk
Kerstomaten	250 gram
Ricotta	250 gram
Citroenzeste
Olijfolie	2 el
Peper en zout

Pasta met broccoli en ricotta

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en besprenkel met wat olijfolie zodat het niet aan elkaar gaat plakken.

Was de broccoli en snijd in roosjes. Doe het in een pan met kokend water en kook 5 minuten beetgaar. Snijd ondertussen je kerstomaten in twee. Giet de broccoli af en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm een scheut olijfolie in een halfdiepe pan. Snij de knoflook fijn en voeg samen. Voeg de broccoli toe en roer het geheel goed door. Voeg de ricotta toe. Roer 2 à 3 minuten. Voeg nu de pasta ook toe. Breng op smaak met zout en peper.

Garneer met kerstomaten en citroenzeste.