Penne | 300 g |
Groene asperges | 200 g |
Sperziebonen | 150 g |
Doperwten | 100 g |
Tomaten | 2 |
Verse basilicum | |
Olijfolie | 4 el |
Citroensap | 2 el |
Peper & zout |
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Spoel de pasta af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat het uitlekken.
Breng vervolgens een andere pan met gezouten water aan de kook. Blancheer hierin de groene asperges, sperziebonen en doperwten. Spoel de groenten na 3 min. af onder koud water. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes, hak de basilicumblaadjes fijn. Gooi de asperges, sperziebonen, doperwten, tomaten en basilicum bij de pasta.
Bereid nu de dressing voor. Meng de olijfolie, citroensap, peper en zout in een kleine kom. Giet de dressing over de pasta en meng alles goed door elkaar.