Pasta penne met groene asperges, sperziebonen, doperwten, tomaten en basilicum

Voor de fans van groen is deze pasta penne met asperges, sperziebonen, doperwten en basilicum een schot in de roos. En alsof dat nog niet genoeg is, brengt de tomaat ook nog eens een feest van kleur op je bord.

Ingrediƫnten

Voor 4 personen

Pasta penne met groene asperges, sperziebonen, doperwten, tomaten en basilicum

Penne300 g
Groene asperges200 g
Sperziebonen150 g
Doperwten100 g
Tomaten2
Verse basilicum
Olijfolie4 el
Citroensap2 el
Peper & zout

Pasta penne met groene asperges, sperziebonen, doperwten, tomaten en basilicum

Bereiding

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Spoel de pasta af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat het uitlekken.

Breng vervolgens een andere pan met gezouten water aan de kook. Blancheer hierin de groene asperges, sperziebonen en doperwten. Spoel de groenten na 3 min. af onder koud water. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes, hak de basilicumblaadjes fijn. Gooi de asperges, sperziebonen, doperwten, tomaten en basilicum bij de pasta.

Bereid nu de dressing voor. Meng de olijfolie, citroensap, peper en zout in een kleine kom. Giet de dressing over de pasta en meng alles goed door elkaar.