Pastaschelpen met ricotta

Fatima El Irari is een fenomeen op instagram. De kookblogster met Marrokkaanse roots heeft bijna 160.000 volgers die verleidt met haar klassieke Marrokaanse gerechten – zoals linzensoep en tajine – maar net zo goed met cheesecake of pasta. Vandaag bereiden we pastaschelpen met ricotta uit kookboek ‘De keuken van Fatima’. Een vegetarisch gerecht dat altijd in de smaak valt.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Pastaschelpen met ricotta

Pastaschelpen	500 g
Olijfolie	1 el
Ricotta	450 g
Geraspte mozarella	200 g
Parmezaanse kaas	100 g
Ei	1
Knoflook	teentje
Fijngehakte peterselie	2 el
Fijngehakte basilicum	2 el
Oregano	1 tl
Chilivlokken	1 tl
Peper en zout
Tomatensaus	300 g
Peterselie	afwerking
Mozarella	afwerking
Basilicum	afwerking

Pastaschelpen met ricotta

Bereiding

Kook de pastaschelpen net niet gaar en giet het water af. Giet de olijfolie erbij en hussel de pastaschelpen goed door. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 250 ºC.
Meng in een ruime kom ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, ei, knoflook, peterselie, basilicum, oregano, chilivlokken, zout en zwarte peper.
Verdeel de helft van de pastasaus over de bodem van een ovenschaal.
Schep in elke pastaschelp ongeveer 1 el van het ricottamengsel. Leg de pastaschelpen op de tomatensaus in de schaal.
Verdeel de overige pastassaus over de pastaschelpen en bestrooi met de peterselie, het basilicum en de geraspte mozzarella.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet de schaal 20-25 min in de oven.
Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens 8-10 min of tot de kaas goudbruin van kleur is.
Serveer de pastaschelpen met fijngehakte peterselie.

Tips & tricks

Variatietip! Zin in vlees? Bak dan 5-6 min 300 g gehakt mee met de tomatensaus en verdeel samen over de bodem van de ovenschaal.

Ben je op zoek naar meer heerlijke recepten? Vind ze terug in het kookboek ‘Uit de keuken van Fatima’ van Fatima El Irari. Uitgeverij: Fontaine Uitgevers Prijs: € 20,99