Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook, pureer met boter en ei en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Versnipper de ui en bak deze aan. Voeg er het gehakt aan toe. Voeg daarna het water, de tomatenpuree, het paprikapoeder en een mespuntje pili-pili toe. 

Maak vervolgens grote bollen van de puree, maak er een kuiltje in en vul deze met het gehaktmengsel. Sluit de holte weer af met puree. Rol de bol door de geklopte eieren en daarna door het broodkruim. Bak ze tenslotte in olie. Zorg dat de bollen volledig onder staan. 

Serveer met wat aioli en salsa brava.