Peer-appelcrumble met zoute karamel

Deze peer-appelcrumble met zoute karamel uit het boek The Radiant Table van Morgane Van Marcke bij Borgerhoff & Lamberigts is een heerlijk recept, zonder de moeilijke taartkorst. Werk af met een bolletje vanille-ijs en de zoute karamel. De zoetigheid van de peren passen goed bij de zuurheid van de appels. Wedden dat je die 6 porties stiekem allemaal alleen wilt opeten?

Ingrediënten

Voor 6 personen

Peer-appelcrumble met zoute karamel

Appels	4
Peren	4
Kokosbloesemsuiker	100 g
Havermeel	50 g
Kaneel	1 tl
Vanille-essence	1 tl
Amandelmeel	90 g
Harde kokosolie	100 g
Pecannoten	75 g
Medjool-dadels	5
Plantaardige melk	60-80 ml
Zeezout	snufje

Peer-appelcrumble met zoute karamel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng alle ingrediënten voor de vulling en giet in een middelgrote bakvorm.

Meng voor de crumble meel, kaneel en kokosbloesemsuiker. Voeg de kokosolie toe en wrijf met je handen tot een kruimelig deeg. Voeg de pecannoten toe en strooi over de vulling.

Bak 45 min of tot de crumble goudbruin is.

Laat voor het serveren 5 min afkoelen.

Giet alle ingrediëtnen voor de karamel in een blender en mix tot een gladde saus.

Giet over de crumble en serveer met plantaardig vanille-ijs.

Tips & tricks

Je kan het tot 3 dagen bewaren in twee afgesloten potjes in de koelkast.