Pindakaaskoekjes

Slecht weer? Koekjestijd! Goed weer? Ook koekjestijd! Of het nu regenachtig is of niet, een pindakaaskoekje gaat er altijd wel in. Handig als snel ontbijt of gewoon zomaar on the go!

Ingrediƫnten

Voor 4 personen

Pindakaaskoekjes

Havermeel80 g
Kokosbloesemsuiker100 g
Baking soda1 tl
Citroen
Chiazaad1 el
Pindakaas250 g

Pindakaaskoekjes

Bereiding

Doe de chiazaadjes in 3 eetlepels water en laat ze daar 15 minuten intrekken. 

Neem een bakplaat en leg er bakpapier op. 

Meng het havermeel met suiker en baking soda in één kom. 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe het chiazaad samen met het citroensap en de pindakaas in een nieuwe kom. 

Roer alles goed door elkaar en doe er dan de ingrediënten uit de eerste kom in. Kneed alles tot een deegbal. Pluk er dan telkens kleine stukjes van en maak die rond en plat in koekjesvorm. 

Leg alle koekjes op de bakplaat, maak inkepingen met je vork en bak ze in 10 minuten goudbruin. 

Smakelijk!

Tips & tricks

Extra lekker met een extra lepel pindakaas