Pompoentaart met appelboter

Deze kruidige en zoete taart past perfect bij je zondagse kopje koffie.

Voor 6 personen

Plaats het ovenrooster op de laagste positie. Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de appelboter (appelmoes met specerijen), de pompoen, de bruine suiker, het zout en de kruiden in een kom. Klop de eieren erdoor. Voeg geleidelijk de melk toe en mix alles goed met een elektrische mixer.
Bestrijk de taartvorm met een dun laagje eiwit en gooi het resterende eiwit weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem van de korst. Giet het mengsel met de pompoen en appelboter in de taartvorm; bak 15 min en verlaag de oventemperatuur tot 180°C. Bak de taart nog 35 min verder tot het midden licht gepoft is en een beetje beweegt wanneer je op de taartvorm tikt.
Laat de taart afkoelen op het rooster. Serveer met slagroom en (optioneel) een snuifje kaneel.