Puree met broccoli, spekjes & Gouda kaas

Elke maand zetten we een ambassadeur van Culinaire Ambiance in de kijker. Deze keer neemt foodblogger Sylvia ons mee in haar culinaire wereld. Op haar Instagrampagina sylvia_foodlover post ze bijna dagelijks gerechtjes. Ze serveert een leuke afwisseling tussen gezonde maaltijden en heerlijke comfortfood. Haar liefde voor koken wakkerde ook haar passie voor foodstyling en foodfotografie aan. Want het oog wil ook wat. Een lekkere puree met broccoli, kaas en spekjes hoort daar zeker bij.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Puree met broccoli, spekjes & Gouda kaas

Aardappelen	600 g
Broccoli	1/2
Spekblokjes	150 g
Boter	50 g
Melk	40 cl
Rode ui	1
Knoflook	2 teentjes
Gouda kaas jong belegen, in blokjes	130 g
Gemengde noten	60 g
Chinese bieslook
Nootmuskaat
Peper & zout

Puree met broccoli, spekjes & Gouda kaas

Bereiding

Schil 600 g aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar, giet ze af en doe ze terug in de kookpot. Voeg 40 g van de boter en 40 cl melk erbij, kruid met peper, zout en nootmuskaat en stamp tot een puree.

Snijd 1 rode ui en 2 teentjes knoflook in stukjes. Smelt de rest van de boter (10 g) in een bakpan en fruit de stukjes. Halveer de broccoli, snijd in stukken en kook gaar. Meng 1 ajuin, 2 teentjes look, 1/2 broccoli en 130 g Gouda kaas onder de puree.

Bak 150 g spekjes tot ze krokant zijn. Hak 60 g noten en bak tot ze bruin beginnen te kleuren. Lepel de krokante spekjes over de puree en werk af met de gebakken nootjes en Chinese bieslook.

Tips & tricks

Wijnsuggestie: Côtes du Rhône 2020 Les Hauts Rocs